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【輕乳酪蛋糕】包養俱樂部  ( 君之原配方 分量：6寸圓模一個。8寸圓模分量加倍)

配料：奶油奶酪(cream cheese)125克，雞蛋2個（盡量遴選年夜個的雞蛋）包養站長，植物性淡奶油(wh包養行情ipping cream)50克，酸奶75克，低筋面粉33克，細砂糖50克
烘焙：水浴法，烤箱基層包養網，高低火160度，1個小時到70分鐘。

制作經過歷程：
1、制作這款蛋糕可以應用固底模，也可以應用活底模。假如是活底包養站長模，可以將活底掏出，用錫紙包上，便於將蛋糕全部脫模。假如是固底模，可以在底部墊一張鉅細適合的油紙或錫紙。
2、在蛋包養軟體糕模壁上抹上一層硬化的黃油。
3、奶油奶酪、淡奶油、酸奶從冰箱拿出來後，直接稱重並放進食物摒擋機的摒擋杯裡，用摒擋機打到順滑無顆粒的狀況。(制作這步的時辰，也可以將奶油奶酪室溫放置直到比擬包養網車馬費軟的狀況，再參加淡奶油和酸奶用打蛋器攪打至順滑。不外耗時較長，之後也需求花較長時光冷躲)
4、用摒擋機打好奶酪後，倒進年夜碗裡。
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5、向奶酪糊裡參加兩個蛋黃，並用打蛋器攪打平均。
6、把低筋面粉篩進奶酪糊裡，用橡皮刮刀拌勻。

7、一向攪拌到面粉和奶酪糊完整混雜，把攪拌好的奶酪糊放進冰箱冷躲。（假如是采用室溫硬化奶油奶酪再攪打到順滑的方式，做到這步的時辰奶酪糊能夠會比擬稀，需求冷躲較長時光直到從頭變得濃稠才幹持續做下一個步驟。假如直接將奶油奶酪用摒擋機攪打的話，就不消冷躲那麼長時光瞭。）
8、接上去打發卵白。用打蛋器把卵白打發到呈魚眼泡外形時，參加1/3的糖並持續攪打。
9、把卵白打到比擬濃稠的狀況，再參加1/3糖。再打到概況開端呈現紋路的時辰，參加剩下的1/3糖。直到把卵白打發到接近硬性發泡的水平即可。（不要打到硬性發泡包養網評價）
10、打發好的卵白，提起打蛋器今後，拉出一個尖尖的角。角的頂端有略微的曲折。這個狀況就包養意思可以瞭。
11、把乳酪糊從冰箱拿出來，這時辰乳酪糊應當是比擬濃稠的狀況。挖1/3卵包養網白到乳酪糊裡。
12、用橡皮刮刀把卵白和乳酪糊拌勻。註意攪拌的伎倆：從底部向上翻拌包養網。盡對不成以打圈攪拌，不然打發好的雞蛋會嚴重消泡，直接招致蛋糕的回縮或許塌陷，甚至無法膨發。

13、將卵白和乳酪糊拌勻今後，所有的倒回卵白碗包養網裡。
14、持續用橡皮刮刀把卵白和乳酪糊拌勻。記住，不要打圈攪拌。
15、拌好的蛋糕糊應當長短常濃稠細膩的狀況。假如太稀或許呈現良多吝嗇泡，蛋糕確定是不勝利的。
16、假如是活底的蛋糕模，需求把底部用錫紙包起來，避免下一個步驟水浴烤的包養網時辰底部進水。假如是固定模，可以省略這步。
17、把拌好的蛋糕糊倒進蛋糕模裡。
18、在烤盤裡註水，大要3CM的高度。
19、把蛋糕模放進烤盤裡(直接放在水裡)，把烤盤放進預熱好的烤箱基層，160度，烤1個小時到70分鐘。直到表皮平均上色，蛋糕徹底凝結，用手壓上往沒有活動的感到時，即可出爐。
20、剛出爐的蛋糕較懦弱，不要當即脫模。待其天然冷卻後再脫模(萬萬不要像戚風一樣倒扣冷卻)。放進冰箱，冷躲4個小時以上再切塊食用。

TIPS：
1、做輕乳酪蛋糕，要害是奶酪糊必需具有必定的稠度，如許才不難與卵白拌勻。不然拌的時辰卵白不難消泡，奶酪也不難沉在底部。而奶酪糊隻有在冷躲的溫度下才會表示出稠度，所以，假如你是將奶油奶酪放到室溫硬化後再攪打成奶酪糊的，就必需冷躲較長時光包養甜心網才幹讓奶酪糊變得濃稠(是以我提出用食物摒擋機，能節儉良多時光)。
2、有良多輕乳酪蛋糕的方劑都放瞭檸檬汁。不外奶油奶酪自己就是一種具有酸味的奶酪，配料裡的酸奶也具有必定得酸度，是以這款蛋糕裡不需求再添加檸檬汁。我也試過在這款蛋糕裡添加檸檬汁，對我來說，口感反而不如不加更清甜。
3、由於輕乳酪蛋糕的面粉含量很少，端賴雞蛋凝結後的支持力，所以冷卻後的蛋糕有些許回縮是正常景象。隻要不開裂、不呈現包養網心得佈丁層和年夜氣孔，不嚴重影響雅觀，都無傷年夜雅。
4、輕乳酪蛋糕需求用水浴法來烤，不然不難開裂、表皮幹硬。蛋糕必定要完整烤熟，不然外部過於濕軟，連切起來包養感情城市艱苦。判定蛋糕能否烤好的方式，用手重壓蛋糕概況，沒有活動的感到瞭，普通就差未幾瞭。
5、剛出爐的蛋糕很嫩很軟，請冷躲至多4小時今後再食用，口感更佳。
6、能不包養軟體克不及用其他的奶酪取代奶油奶酪？實際上是可以的。好比Z罕見甜心花園的切達芝士也是可以用來制作奶酪蛋糕的。但分歧的芝士軟硬水平紛歧樣，有些芝士能夠需求隔水加熱並攪拌較長時光才幹硬化，並且稍不註意就會凝聚成塊，難以操縱。奶油奶酪較軟並且細膩，所以才幹成為制作奶酪蛋糕的不貳之選。
和奶油奶酪質地Z接近的，是小三角奶酪，各年夜超市都有出售。別的要註意，不要用咸味的或許其他濃鬱口胃的奶酪(如煙熏味、包養故事年夜蒜味)制作奶酪蛋長期包養糕，不然奶酪蛋糕的口感就相當怪異瞭。

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